Общественно-политический журнал

 

Пишевые продукты

Финская компания Solar Foods объявила о начале производства прообраза «скатерти-самобранки»

Финская компания Solar Foods планирует со следующего месяца производить по килограмму еды в день из электричества, воды и воздуха. Пилотную фабрику уже построили под Хельсинки. А большое производство можно развернуть везде, где есть возобновляемая энергия.

Финский стартап привлек $1,1 млн на строительство опытной фабрики под Хельсинки, которая уже приступила к работе, сообщает GTM.

Схема производства такова. При помощи электролиза воды будет получен водород, который вместе с углекислым газом и небольшим количеством микроэлементов пойдет на корм микробам. Микробные клетки, содержащие до 60% белка и набор аминокислот, аналогичный сое или водорослям, подвергаются термообработке. На выходе получается питательный порошок, текстурой и внешним видом напоминающий сухое молоко. далее➤

Не надо бояться химии, бойтесь мракобесия

Давно собирался написать об этом, но всё откладывал. Понимал, что мало написать об "органическом" питании, нужно ещё сделать это так, чтоб никого не обидеть. Итак, я постараюсь написать не очень злой текст. Но очень подробный и обстоятельный:

Меня, как человека изучавшего биологию и химию (как органическую химию, так и неорганическую) в школе и затем в Технионе, признаться, коробит (в буквальном смысле этого слова!) , когда я слышу словосочетания типа "органические помидоры" или "органические яйца".

Постараюсь объяснить не слишком занудно. далее➤

Вертикальные фермы

Новый подход в сельском хозяйсвте – так называемое «вертикальное фермерство» – полностью меняет концепцию выращивания овощей в зависимости от сезона, доступности воды, удобрений и пестицидов. Компания «АэроФермы» из Нью-Джерси разработала концепцию высокоурожайной, экономически эффективной технологии выращивания зелени и овощей, которая позволяет добиваться значительной экономии ресурсов и снижения влияния на экологию.

В этой промышленной зоне Ньюарка, штат Нью-Джерси, традиционному фермерству места нет. Однако именно здесь здесь возникла компания «АэроФермы». далее➤

Отбор меда без разборки улья

14 февраля в сети появился видеоролик с демонстрацией проекта улья, для извлечения мёда из которого достаточно подставить ёмкость и подождать, пока она наполнится. Ролик имел большую популярность и набрал миллион просмотров за два дня. Собственно кампания краудфанинга, в которой призывал поучаствовать ролик, началась 22 февраля, и её успех оказался не менее ошеломителен: проект стал рекордсменом Indiegogo по скорости набора первого и второго миллионов.

И это неудивительно: извлечение мёда из ульев — это самая трудоёмкая и времязатратная работа в пчеловодстве. Традиционно эта операция состоит из множества шагов, основными являются открытие улья, удаление пчёл, распечатывание сот с мёдом и работа центрифуги аппарата медогонки. далее➤

Нут - это вкусно, полезно и большое разнообразие вариантов приготовления

Маленький твердый горошек нут – целый мир, во всех смыслах, прямо по Льву Толстому. Исчезни он сегодня – не то что страны, а целые регионы мира будут разводить вокруг себя руками и бить тревогу, пугаясь голода. А самое главное блюдо из нута - хумус недавно стало символом мирного сосуществования. Ему посвящен документальный фильм, отмеченный на последнем Берлинском фестивале, Make hummus not war, с рецептами, полученными по обе стороны израильско-палестинской границы.

Французы называют нут «шиш» - и значит это примерно то же, что и по-русски, то есть «ничего», мелочь какая-то. И действительно, он везде есть, недорог и с удовольствием подстраивается под любую национальную кухню, любые вкусы. Но это народная этимология, на самом деле, почти на всех языках chiche, chickpea, cece – все идет от латинского cicer. далее➤

Пчелы находятся под угрозой уничтожения

Над американскими пчелами нависла реальная угроза уничтожения. В США зарегистрированы новые случаи заражения этих полезных насекомых мухами-паразитами, из-за чего пчелы начинают вести себя как зомби: по ночам покидают соты, теряя ориентацию в пространстве, вслепую летают кругами по окрестностям и вскоре умирают.

 Первые случаи заражения пчел "болезнью зомби" были зарегистрированы в 2008 году в Сан-Франциско, утверждает AP. После этого инфицированных насекомых стали находить по всему штату, а впоследствии обнаружили в соседнем Орегоне, а также в Южной Дакоте. Теперь же болезнь распространилась и по штату Вашингтон, сообщает The New York Daily News. далее➤

Синтетическое мясо: грядет новая революция в питании, столь же важная, как и переход от охоты к мясному животноводству

Грядет новая революция в питании, столь же важная, как и переход от охоты к мясному животноводству, утверждает журналист Энди Кохлен на страницах New Scientist. Выращивание синтетического мяса, пригодного в пищу, начнется уже через несколько месяцев - во всяком случае, так заявляет Марк Пост из Маастрихтского университета (Нидерланды).

"Пост экспериментирует преимущественно на клетках свиней. Недавно он изобрел способ выращивать мускулы в лабораторных условиях - берутся стволовые клетки свиньи и подкармливаются сывороткой крови эмбриона лошади. Он вырастил полоски, напоминающие мыщцы, длиной 2,5 см и шириной 0,7 см", - говорится в статье. Пост устраивает своим полоскам мяса зарядку, чтобы по строению они не отличались от настоящих мускулов. далее➤

Найден идеальный консервант для продуктов питания

Вещество, способное сохранять продукты свежими в течение очень долгого времени, обнаружили биологи университета Миннесоты. Внедрение консерванта естественного происхождения может вовсе избавить покупателей от необходимости каждый раз проверять срок годности.

В 2007 году Дэниел О’Салливан (Daniel O’Sullivan) и его коллеги в процессе исследования генома бактерии Bifidobacterium longum выделили вещество, которое впоследствии назвали бизин (bisin) и отнесли к лантибиотикам (lantibiotics). Однако вскоре выяснилось, что вещество убивает и грамотрицательные бактерии, в том числе самые опасные: сальмонеллу и E. coli. далее➤

Немного о Чае

Чай – это экстракт из листьев чайного дерева «camelia sinensis». Упрощенно, вкус чая зависит от вида самого дерева или кустарника, места произрастания и степени ферментации. На сегодняшний день в Китае производят более тысячи различных чаев.

Каждый сорт чая, как любой благородный напиток, например, вино, имеет свой определенный букет и аромат, поэтому любые добавки в чай скроют истинный вкус. далее➤

Расшифрован геном картофеля. Что нам это дает и как скоро?

Группа ученых из разных стран, работающих в Шотландии, впервые в мире полностью расшифровала ДНК картофеля. Это открытие обещает существенно повысить урожаи одного из основных продуктов питания.

Ученые из института Джеймса Хаттона в городе Данди убеждены, что теперь картофель можно будет выращивать гораздо быстрее, а также появятся новые, более урожайные сорта. далее➤

Спирулина - возможная альтернатива надвигающемуся продовольственному кризису

Спирулина - это качественная еда, а не панацея от всех болезней и не новомодное средство для похудания. Так утверждают энтузиасты сине-зеленых водорослей. Причем еда не только полезная, но и бесплатная. Её можно выращивать самостоятельно у себя дома. Её можно и нужно раздавать соседям и друзьям. В самой утопичной перспективе спирулина может стать бесплатной едой, доступной в городе на каждом углу, что навсегда изменит существующую реальность. далее➤

Генетически модифицированный лосось

Лосось является третьим по популярность морепродуктом в США. Его ярко-оранжевое мясо содержит мало вредных жиров и большое количество полезных. В прошлом году Соединенные Штаты объем импорта лосося составил один миллиард долларов. Ожидается, что спрос на него по всему миру будет только расти.

С ростом населения планеты возрастет и потребность в высококачественном источнике белка, отмечает президент компании AquaBounty Technologies Рональд Стотиш. А разведение рыбы, по его словам, в этом плане наиболее эффективно. Поэтому специалисты компании создали генетическую модификацию атлантического лосося, которая получила гены роста от двух других видов рыб. Модифицированный лосось достигает взрослого размера в два раза быстрее, чем обычный, а это большое преимущество для занимающихся выращиванием рыбы компаний. далее➤