Маленький твердый горошек нут – целый мир, во всех смыслах, прямо по Льву Толстому. Исчезни он сегодня – не то что страны, а целые регионы мира будут разводить вокруг себя руками и бить тревогу, пугаясь голода. А самое главное блюдо из нута - хумус недавно стало символом мирного сосуществования. Ему посвящен документальный фильм, отмеченный на последнем Берлинском фестивале, Make hummus not war, с рецептами, полученными по обе стороны израильско-палестинской границы.
Французы называют нут «шиш» - и значит это примерно то же, что и по-русски, то есть «ничего», мелочь какая-то. И действительно, он везде есть, недорог и с удовольствием подстраивается под любую национальную кухню, любые вкусы. Но это народная этимология, на самом деле, почти на всех языках chiche, chickpea, cece – все идет от латинского cicer. подробнее ⮞⮞⮞
Секретная технология испанской компании Novameat — использование трехмерной печати для имитации структуры настоящего куска мяса. По мнению руководства стартапа, их продукция убедит даже самых искушенных мясоедов.
Можно ли производить еду прямо из воздуха? Революционная идея финских ученых звучит настолько амбициозно, что больше похожа на вымысел писателя-фантаста или сказку про скатерть-самобранку. Однако, с точки зрения науки, ничего фантастического в этом предложении нет.
Финская компания Solar Foods планирует со следующего месяца производить по килограмму еды в день из электричества, воды и воздуха. Пилотную фабрику уже построили под Хельсинки. А большое производство можно развернуть везде, где есть возобновляемая энергия.
Давно собирался написать об этом, но всё откладывал. Понимал, что мало написать об "органическом" питании, нужно ещё сделать это так, чтоб никого не обидеть. Итак, я постараюсь написать не очень злой текст. Но очень подробный и обстоятельный:
Новый подход в сельском хозяйсвте – так называемое «вертикальное фермерство» – полностью меняет концепцию выращивания овощей в зависимости от сезона, доступности воды, удобрений и пестицидов. Компания «АэроФермы» из Нью-Джерси разработала концепцию высокоурожайной, экономически эффективной технологии выращивания зелени и овощей, которая позволяет добиваться значительной экономии ресурсов и снижения влияния на экологию.
Над американскими пчелами нависла реальная угроза уничтожения. В США зарегистрированы новые случаи заражения этих полезных насекомых мухами-паразитами, из-за чего пчелы начинают вести себя как зомби: по ночам покидают соты, теряя ориентацию в пространстве, вслепую летают кругами по окрестностям и вскоре умирают.
Грядет новая революция в питании, столь же важная, как и переход от охоты к мясному животноводству, утверждает журналист Энди Кохлен на страницах New Scientist. Выращивание синтетического мяса, пригодного в пищу, начнется уже через несколько месяцев - во всяком случае, так заявляет Марк Пост из Маастрихтского университета (Нидерланды).
Вещество, способное сохранять продукты свежими в течение очень долгого времени, обнаружили биологи университета Миннесоты. Внедрение консерванта естественного происхождения может вовсе избавить покупателей от необходимости каждый раз проверять срок годности.
Группа ученых из разных стран, работающих в Шотландии, впервые в мире полностью расшифровала ДНК картофеля. Это открытие обещает существенно повысить урожаи одного из основных продуктов питания.
Спирулина - это качественная еда, а не панацея от всех болезней и не новомодное средство для похудания. Так утверждают энтузиасты сине-зеленых водорослей. Причем еда не только полезная, но и бесплатная. Её можно выращивать самостоятельно у себя дома. Её можно и нужно раздавать соседям и друзьям. В самой утопичной перспективе спирулина может стать бесплатной едой, доступной в городе на каждом углу, что навсегда изменит существующую реальность. 
Лосось является третьим по популярность морепродуктом в США. Его ярко-оранжевое мясо содержит мало вредных жиров и большое количество полезных. В прошлом году Соединенные Штаты объем импорта лосося составил один миллиард долларов. Ожидается, что спрос на него по всему миру будет только расти.