Общественно-политический журнал

 

Пишевые продукты

Не надо бояться химии, бойтесь мракобесия

Давно собирался написать об этом, но всё откладывал. Понимал, что мало написать об "органическом" питании, нужно ещё сделать это так, чтоб никого не обидеть. Итак, я постараюсь написать не очень злой текст. Но очень подробный и обстоятельный:

Меня, как человека изучавшего биологию и химию (как органическую химию, так и неорганическую) в школе и затем в Технионе, признаться, коробит (в буквальном смысле этого слова!) , когда я слышу словосочетания типа "органические помидоры" или "органические яйца".

Постараюсь объяснить не слишком занудно. далее➤

Вертикальные фермы

Новый подход в сельском хозяйсвте – так называемое «вертикальное фермерство» – полностью меняет концепцию выращивания овощей в зависимости от сезона, доступности воды, удобрений и пестицидов. Компания «АэроФермы» из Нью-Джерси разработала концепцию высокоурожайной, экономически эффективной технологии выращивания зелени и овощей, которая позволяет добиваться значительной экономии ресурсов и снижения влияния на экологию.

В этой промышленной зоне Ньюарка, штат Нью-Джерси, традиционному фермерству места нет. Однако именно здесь здесь возникла компания «АэроФермы». далее➤

Отбор меда без разборки улья

14 февраля в сети появился видеоролик с демонстрацией проекта улья, для извлечения мёда из которого достаточно подставить ёмкость и подождать, пока она наполнится. Ролик имел большую популярность и набрал миллион просмотров за два дня. Собственно кампания краудфанинга, в которой призывал поучаствовать ролик, началась 22 февраля, и её успех оказался не менее ошеломителен: проект стал рекордсменом Indiegogo по скорости набора первого и второго миллионов.

И это неудивительно: извлечение мёда из ульев — это самая трудоёмкая и времязатратная работа в пчеловодстве. Традиционно эта операция состоит из множества шагов, основными являются открытие улья, удаление пчёл, распечатывание сот с мёдом и работа центрифуги аппарата медогонки. далее➤

Нут - это вкусно, полезно и большое разнообразие вариантов приготовления

Маленький твердый горошек нут – целый мир, во всех смыслах, прямо по Льву Толстому. Исчезни он сегодня – не то что страны, а целые регионы мира будут разводить вокруг себя руками и бить тревогу, пугаясь голода. А самое главное блюдо из нута - хумус недавно стало символом мирного сосуществования. Ему посвящен документальный фильм, отмеченный на последнем Берлинском фестивале, Make hummus not war, с рецептами, полученными по обе стороны израильско-палестинской границы.

Французы называют нут «шиш» - и значит это примерно то же, что и по-русски, то есть «ничего», мелочь какая-то. И действительно, он везде есть, недорог и с удовольствием подстраивается под любую национальную кухню, любые вкусы. Но это народная этимология, на самом деле, почти на всех языках chiche, chickpea, cece – все идет от латинского cicer. далее➤

Пчелы находятся под угрозой уничтожения

Над американскими пчелами нависла реальная угроза уничтожения. В США зарегистрированы новые случаи заражения этих полезных насекомых мухами-паразитами, из-за чего пчелы начинают вести себя как зомби: по ночам покидают соты, теряя ориентацию в пространстве, вслепую летают кругами по окрестностям и вскоре умирают.

 Первые случаи заражения пчел "болезнью зомби" были зарегистрированы в 2008 году в Сан-Франциско, утверждает AP. После этого инфицированных насекомых стали находить по всему штату, а впоследствии обнаружили в соседнем Орегоне, а также в Южной Дакоте. Теперь же болезнь распространилась и по штату Вашингтон, сообщает The New York Daily News. далее➤

Синтетическое мясо: грядет новая революция в питании, столь же важная, как и переход от охоты к мясному животноводству

Грядет новая революция в питании, столь же важная, как и переход от охоты к мясному животноводству, утверждает журналист Энди Кохлен на страницах New Scientist. Выращивание синтетического мяса, пригодного в пищу, начнется уже через несколько месяцев - во всяком случае, так заявляет Марк Пост из Маастрихтского университета (Нидерланды).

"Пост экспериментирует преимущественно на клетках свиней. Недавно он изобрел способ выращивать мускулы в лабораторных условиях - берутся стволовые клетки свиньи и подкармливаются сывороткой крови эмбриона лошади. Он вырастил полоски, напоминающие мыщцы, длиной 2,5 см и шириной 0,7 см", - говорится в статье. Пост устраивает своим полоскам мяса зарядку, чтобы по строению они не отличались от настоящих мускулов. далее➤

Найден идеальный консервант для продуктов питания

Вещество, способное сохранять продукты свежими в течение очень долгого времени, обнаружили биологи университета Миннесоты. Внедрение консерванта естественного происхождения может вовсе избавить покупателей от необходимости каждый раз проверять срок годности.

В 2007 году Дэниел О’Салливан (Daniel O’Sullivan) и его коллеги в процессе исследования генома бактерии Bifidobacterium longum выделили вещество, которое впоследствии назвали бизин (bisin) и отнесли к лантибиотикам (lantibiotics). Однако вскоре выяснилось, что вещество убивает и грамотрицательные бактерии, в том числе самые опасные: сальмонеллу и E. coli. далее➤

Немного о Чае

Чай – это экстракт из листьев чайного дерева «camelia sinensis». Упрощенно, вкус чая зависит от вида самого дерева или кустарника, места произрастания и степени ферментации. На сегодняшний день в Китае производят более тысячи различных чаев.

Каждый сорт чая, как любой благородный напиток, например, вино, имеет свой определенный букет и аромат, поэтому любые добавки в чай скроют истинный вкус. далее➤

Расшифрован геном картофеля. Что нам это дает и как скоро?

Группа ученых из разных стран, работающих в Шотландии, впервые в мире полностью расшифровала ДНК картофеля. Это открытие обещает существенно повысить урожаи одного из основных продуктов питания.

Ученые из института Джеймса Хаттона в городе Данди убеждены, что теперь картофель можно будет выращивать гораздо быстрее, а также появятся новые, более урожайные сорта. далее➤

Спирулина - возможная альтернатива надвигающемуся продовольственному кризису

Спирулина - это качественная еда, а не панацея от всех болезней и не новомодное средство для похудания. Так утверждают энтузиасты сине-зеленых водорослей. Причем еда не только полезная, но и бесплатная. Её можно выращивать самостоятельно у себя дома. Её можно и нужно раздавать соседям и друзьям. В самой утопичной перспективе спирулина может стать бесплатной едой, доступной в городе на каждом углу, что навсегда изменит существующую реальность. далее➤

Генетически модифицированный лосось

Лосось является третьим по популярность морепродуктом в США. Его ярко-оранжевое мясо содержит мало вредных жиров и большое количество полезных. В прошлом году Соединенные Штаты объем импорта лосося составил один миллиард долларов. Ожидается, что спрос на него по всему миру будет только расти.

С ростом населения планеты возрастет и потребность в высококачественном источнике белка, отмечает президент компании AquaBounty Technologies Рональд Стотиш. А разведение рыбы, по его словам, в этом плане наиболее эффективно. Поэтому специалисты компании создали генетическую модификацию атлантического лосося, которая получила гены роста от двух других видов рыб. Модифицированный лосось достигает взрослого размера в два раза быстрее, чем обычный, а это большое преимущество для занимающихся выращиванием рыбы компаний. далее➤